白菜梗是湘菜中常见的食材之一,味道鲜美,营养丰富。以下是几种白菜梗的湘菜做法:

1. 酸辣白菜梗
材料:白菜梗 200 克,干红辣椒 5 个,蒜末 1 瓣,姜末 1 小勺,白醋 2 小勺,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,淀粉 适量,水 适量
做法:

1. 白菜梗切成段,用盐腌制 10 分钟左右,挤出多余的水分备用。
2. 干红辣椒切段,蒜末、姜末备用。
3. 热锅凉油,加入干红辣椒段煸炒出香味,加入蒜末、姜末继续煸炒。
4. 加入白醋、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入腌制好的白菜梗,翻炒均匀,加入淀粉水勾芡。
6. 翻炒均匀后即可出锅。
2. 红烧肉白菜梗
材料:白菜梗 200 克,五花肉 50 克,姜片 3 片,葱段 3 段,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,冰糖 适量,盐 适量,水 适量
做法:

1. 五花肉切成块,白菜梗切成段备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段煸炒出香味。
3. 加入五花肉块,煸炒至肉色变色。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽,加入适量的冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入白菜梗。
7. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右,直到白菜梗软烂。
8. 加入适量的盐,翻炒均匀。
9. 收汁完成后即可出锅。
3. 剁椒炒白菜梗
材料:白菜梗 200 克,剁椒 适量,蒜末 适量,姜末 适量,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,生抽 适量,料酒 适量
做法:

1. 白菜梗切成段,用盐腌制 10 分钟左右,挤出多余的水分备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的白菜梗,加入适量的剁椒,翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮至白菜梗软烂。
6. 收汁完成后即可出锅。
以上是三种白菜梗的湘菜做法,希望对您有所帮助。