粤菜猪心煲汤的做法如下：
材料：
- 猪心
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 清水
步骤：

1. 猪心用清水冲洗干净，切成块状。
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入料酒，放入猪心块，焯水至变色。
3. 把焯好的猪心块捞出备用。
4. 把锅中的清水倒掉，重新加入适量的清水，放入猪心块，姜片，葱段，加入盐和鸡精。
5. 加入适量的胡椒粉，启动煲汤程序，煲至猪心变软烂即可。
温馨提示：煲汤的时间要根据锅具和火力来确定，一般来说，煲的时间要30分钟左右。如果猪心太硬，可以加入一些清水，或者在中间加入一次水，让猪心充分煮烂。