川菜羊肉火锅底料的做法
(1)准备材料
羊肉、牛骨、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、豆腐乳、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
(2)清洗羊肉
将羊肉切成小块,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出后用清水冲洗干净。
(3)制作汤底
将牛骨煮成汤底,加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料,煮沸后转小火熬制1-2小时。
(4)加入羊肉
将清洗干净的羊肉块放入锅中,加入适量的水,再加入干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料,煮沸后转小火煮10-15分钟。
(5)调味
将豆腐乳切成小块,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料,搅拌均匀。
(6)加入清水
将汤底和调味汁煮沸后,加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉块为准。
(7)装盘
将煮好的羊肉块和汤底倒入火锅容器中,加入适量的葱花和香菜,即可享用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
禁忌:
(1)羊肉属于热性食物,容易引起上火,因此消化不良、胃热、口腔溃疡等人群应避免食用。
(2)羊肉中含有一定的蛋白质和脂肪,过量食用容易引起饱腹感,影响对其他食物的摄入,因此应注意适量食用。
制作流程:
(1)准备材料
羊肉、牛骨、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、豆腐乳、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
(2)清洗羊肉
将羊肉切成小块,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出后用清水冲洗干净。
(3)制作汤底
将牛骨煮成汤底,加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料,煮沸后转小火熬制1-2小时。
(4)加入羊肉
将清洗干净的羊肉块放入锅中,加入适量的水,再加入干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料,煮沸后转小火煮10-15分钟。
(5)调味
将豆腐乳切成小块,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料,搅拌均匀。
(6)加入清水
将汤底和调味汁煮沸后,加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉块为准。
(7)装盘
将煮好的羊肉块和汤底倒入火锅容器中,加入适量的葱花和香菜,即可享用。