湘菜酒席粉丝做法大全

1. 配方
(1)粉丝:200克
(2)五花肉:100克
(3)鸡蛋:1个
(4)葱姜蒜:适量
(5)辣椒:适量
(6)生抽:适量
(7)老抽:适量
(8)料酒:适量
(9)盐:适量
(10)鸡精:适量
(11)食用油:适量
2. 做法流程
(1)先将五花肉切成小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
(2)将鸡蛋打散,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀备用。
(3)热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入五花肉煸炒至变色。
(4)加入适量的生抽、老抽和料酒,继续翻炒几下。
(5)加入焯水后的粉丝,翻炒均匀。
(6)加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮15分钟。
(7)在另一个锅中烧开水,加入适量的盐、鸡精和食用油,把鸡蛋液倒入锅中,煮至鸡蛋熟透捞出备用。
(8)将粉丝煮至软烂后,加入鸡蛋液和辣椒丝,翻炒均匀。
(9)最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。
4. 注意事项
(1)在烹制过程中,要掌握好火候,避免煮糊或煮烂。
(2)粉丝要煮至软烂,口感才好。
(3)在烹制过程中,要加入适量的盐、鸡精等调料,以保持口感和营养。
(4)鸡蛋要煮至熟透,口感更佳。