湘菜酱汁萝卜皮的做法及流程
配方:
- 500克猪五花肉
- 500克湘菜馆常用的酱汁,如生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐等
- 50克红辣椒粉
- 50克细盐
- 50克生姜片
- 50克葱花
- 200毫升清水
做法流程:

1. 将猪五花肉切成小块,用开水焯水去腥,沥干备用。
2. 将酱汁调料混合搅拌均匀备用。
3. 将萝卜皮切成小块,用开水焯水去辣味,沥干备用。
4. 将焯好水的萝卜皮放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
5. 将煎好的萝卜皮盛出,放入碗中。
6. 将调好的酱汁倒入锅中,加入适量的清水,搅拌均匀,烧开后转小火煮30分钟至汁浓稠。
7. 将萝卜皮倒入锅中,继续煮5分钟,直到萝卜皮变软烂。
8. 最后撒上葱花和生姜片,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人,因为它含有大量的辣椒粉。
注意事项:

1. 在焯水萝卜皮时,可以加入一些盐,这样可以让萝卜皮更有弹性,煮出来的口感更好。
2. 煮萝卜皮时,不要过度煮制,否则容易糊掉。
3. 酱汁的比例要调好,否则会影响口感。
4. 萝卜皮煮熟后,要尽快翻炒均匀,否则会影响口感。