川菜小炒羊肉的做法大全
川菜小炒羊肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,制作过程简单,口感香辣鲜美。下面是一份详细的川菜小炒羊肉的做法大全,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
【制作流程】
材料:
- 羊肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 羊肉切成小块,用盐、糖、生抽、料酒腌制20分钟左右;
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 放入腌制好的羊肉块,煸炒至变色;
5. 加入辣椒段和花椒,继续煸炒;
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮10分钟左右;
8. 加入鸡精,翻炒均匀;
9. 最后收汁,让羊肉熟透即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。不过,由于羊肉有一定的热气作用,因此孕妇、小孩、老年人以及患有胃肠道疾病的人不宜过多食用。
【禁忌】

1. 羊肉不宜与醋、柿子、茶叶、鲤鱼、豆浆、绿豆、洋葱、辣椒、大蒜等食品一起食用;
2. 羊肉不宜与南瓜、冬瓜、苦瓜等凉性蔬菜一起食用;
3. 羊肉中含有较多的嘌呤,因此尿酸高的人不宜多吃。
川菜小炒羊肉是一道非常美味的中式菜肴,制作简单,口感香辣鲜美。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都是不错的选择。