什么是臭干子?

臭干子是湖南一道传统湘菜,以其独特的臭味和口感而闻名。它是由豆腐经过发酵、烘烤等工艺制成的,口感松脆,味道香醇。

臭干子家常做法

1. 准备食材:臭干子、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖等。
2. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除臭味。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,再加入臭干子煸炒。
4. 加入青椒、红椒翻炒,再加入适量的生抽、盐、糖等调味料。
5. 最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,让豆腐入味。
6. 汤汁收干后即可出锅。

臭干子的其他做法

臭干子不仅可以作为湘菜,还可以作为川菜、粤菜等菜系的配料使用。以下是几种臭干子的其他做法:

1. 臭干子炒米粉:将米粉煮熟,加入臭干子和青红椒等蔬菜翻炒。
2. 臭干子拌面:将臭干子切成小块,加入热油中翻炒,再加入葱姜蒜和面条等食材拌和。
3. 臭干子烤鱼:将臭干子切成小块,加入热油中翻炒,再加入葱姜蒜和蔬菜等食材烤鱼。

臭干子的营养价值

臭干子是一种发酵的豆制品,富含植物蛋白、钙、磷、铁等营养成分,同时还具有清热解毒、润肺止咳的功效。食用臭干子不仅可以提供人体所需的营养,还可以改善消化系统和增强免疫力。