(1)川菜炒素菜的做法教学
炒素菜是川菜中非常受欢迎的一种菜品,其口感鲜美,营养丰富,非常适合大众食用。以下是一份简单的川菜炒素菜的做法教学,供您参考。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 青椒
- 红椒
- 姜
- 蒜
- 豆瓣酱
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 淀粉
- 葱花
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块,放入碗中,加入淀粉搅拌均匀,腌制10分钟备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 青椒、红椒去籽,切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色,捞出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱翻炒均匀。
7. 加入腌制好的茄子,翻炒均匀,炒至茄子变软。
8. 加入青红椒块,翻炒均匀。
9. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
10. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀后撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和老年人。茄子和瘦肉富含蛋白质和铁元素,可以帮助人体增强饱腹感,提高免疫力,预防贫血。青红椒则富含维生素C和抗氧化物质,有助于降低血脂和血压,保护心血管健康。
禁忌:
茄子是一种比较吸油的食物,因此在烹制过程中需要控制其用量,以免摄入过多的油脂。同时,茄子性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。瘦肉也不宜过量食用,以免消化不良。