粤菜腊味做法详细介绍
【制作流程】

1. 选用优质的五花肉或鸭肉，切成均匀大小的薄片，厚度约为0.3-0.5厘米。
2. 将薄片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、葱段等调料，拌匀腌制2-3小时。
3. 将腌制好的薄片挂起风干，时间约为1-2天，直到薄片变干硬。
4. 将干硬的薄片放入烤箱中烤15-20分钟，或者放入平底锅中煎炸1-2分钟，直到表面金黄色。
5. 取出烤炸好的腊味，放入通风干燥的地方，让其冷却，直到完全干燥。
【适合人群】
适合人群：所有人，尤其是老年人、小孩、孕妇等人群。
【禁忌】

1. 腊味属于高盐食品，食用过量会增加肾脏负担，因此高血压患者应慎重食用。
2. 腊味中含有较高的脂肪和胆固醇，肥胖、心血管疾病等人群应该适量食用。
3. 腊味中含有致癌物质，过量食用会增加癌症的风险，因此有癌症家族史的人应该谨慎食用。
【食材】
需要的食材：五花肉或鸭肉、盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、烤箱、平底锅、通风干燥的地方。
【步骤】

1. 将五花肉或鸭肉切成薄片，厚度约为0.3-0.5厘米。
2. 将薄片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、葱段等调料，拌匀腌制2-3小时。
3. 将腌制好的薄片挂起风干，时间约为1-2天，直到薄片变干硬。
4. 将干硬的薄片放入烤箱中烤15-20分钟，或者放入平底锅中煎炸1-2分钟，直到表面金黄色。
5. 取出烤炸好的腊味，放入通风干燥的地方，让其冷却，直到完全干燥。
6. 将完全干燥的腊味放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。