川菜三黄鸡做法
作者:星座大师
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川菜三黄鸡做法详细介绍
(1)制作三黄鸡的食材和调料
选用新鲜的嫩鸡,最好是母鸡,鸡龄在30天内的更佳。同时要准备适量的姜、葱、蒜、料酒、盐、糖、鸡精等调料。
(2)三黄鸡的制作方法
1将鸡清洗干净,擦干水分,在鸡的腹部塞入两片姜、一块葱和适量的料酒,腌制20分钟。
2将腌制好的鸡放入开水中焯水,煮5分钟,捞出沥干水分备用。
3锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水过的鸡煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至鸡肉熟透。
(3)三黄鸡的适合人群和禁忌
适合人群:
1孕妇、老年人、儿童等身体较弱的人群食用。
2感冒、发热、咳嗽、嗓子疼等症状的人食用。
3患有肠胃疾病的人食用。
禁忌:
1鸡肉忌与鱼肉、茶叶、菊花、南瓜等食品一起吃。
2鸡肉忌与李子、葱、蒜、辣椒等刺激性食物一起食用。
3鸡肉内含有鲜味物质,过度食用会影响对其他食物的口味。
(4)三黄鸡的烹饪技巧
1煸炒鸡时,要用中火,不要炒焦。
2在调味时,要适量,不要加太多,否则鸡肉会过于油腻。
3煮鸡时,要注意火候,不要让鸡煮过头。
4最后,将炒好的三黄鸡盛出,可以加入一些香菜点缀,增加口感。
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