粉蒸排骨是川菜中非常经典的一道家常菜,口感香醇,营养丰富。下面是一份家常粉蒸排骨的做法,供您参考。
【步骤】

1. 将排骨切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干水分备用。
2. 将米粉放在碗中,加入开水搅拌成米粉糊,然后将排骨块放入米粉糊中,拌匀,让每一块排骨都裹上米粉糊。
3. 把拌好的排骨放入蒸锅中,用大火蒸15分钟,让米粉糊完全熟透。
4. 取出蒸好的排骨,撒上葱花和少许花椒粉。
5. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香,然后加入蒸好的排骨翻炒均匀。
6. 最后加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料,继续翻炒几分钟,让排骨入味。
7. 把炒好的排骨装盘,最后放入蒸锅中蒸20分钟即可。
【解析】

1. 粉蒸排骨的制作过程需要米粉和排骨充分拌匀,让每一块排骨都裹上米粉糊,这样蒸出来的口感才会更加香醇。
2. 蒸排骨的时间要根据米粉糊的粘稠度和排骨的大小来决定,一般情况下,蒸15分钟即可。
3. 在炒制排骨时,可以加入一些葱姜蒜爆香,这样可以增加排骨的香味,同时也可以去除排骨的异味。
4. 最后加入适量的调味料,可以让排骨更加入味,口感更加丰富。
这是一份家常粉蒸排骨的做法,可以根据自己的口味进行调整,例如可以加入一些辣椒或者豆瓣酱来提升口感。