湘菜毛豆桂鱼的做法

配方:
- 毛豆:500克
- 桂鱼:200克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将桂鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 毛豆剥壳,去籽,切成段备用。
3. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入桂鱼块煎至两面金黄。
5. 加入适量的生抽、盐、糖,继续煎至入味。
6. 加入毛豆,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮5分钟,直到毛豆熟烂。
8. 加鸡精调味,翻炒均匀,起锅即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 煎桂鱼块时,不要一次性放太多油,以免桂鱼块炸糊。
2. 毛豆煮熟后要马上食用,以免过度煮烂影响口感。
3. 在炖煮过程中,如果水开了,要立即关小火,以免烧干。