湘菜水煮嫩豆腐的配方及做法流程如下:
配方:
- 嫩豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 5-6 个
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将嫩豆腐切成小块,放入碗中备用。
2. 将瘦肉末用盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒拌匀备用。
3. 青蒜切段,干辣椒剪成小段,姜、大葱切片备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入姜、大葱煸炒至香味挥发。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色,倒入适量清水。
6. 加入豆腐块,用中火煮沸,再转小火煮至豆腐软烂。
7. 加入青蒜段,继续煮一会儿,最后加入适量盐和鸡精调味。
8. 大火烧开后转小火煮 5 分钟左右,让豆腐入味。
9. 最后撒上白胡椒粉,即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童、素食主义者等。
注意事项:

1. 煮豆腐时,如果豆腐太硬,可以轻轻敲打一下,或者加入一点水。
2. 煮豆腐时尽量不要翻动,否则豆腐容易烂糊。
3. 煮豆腐时加入一些瘦肉末,可以增加菜肴的口感和营养。
4. 青蒜是一种非常美味的蔬菜,可以提升菜肴的口感和香气。
5. 辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。