【湘菜水煮活草鱼做法视频】

1. 水煮活草鱼是湘菜中非常受欢迎的一道传统菜肴,以草鱼为主料,配以辣椒、豆瓣酱等多种调味料,烹制出来的鱼肉鲜嫩入味,汤汁香浓可口。
2. 制作水煮活草鱼需要选用新鲜的草鱼,去掉草鱼的鳞、鳃和内脏,然后切成约2.5厘米见方的块。将草鱼块放入开水中焯水,去除血沫和异味,捞出沥干水分备用。
3. 准备配菜,将葱姜蒜切成末,辣椒切段,豆瓣酱剁碎备用。将锅中加入适量油,烧热后放入葱姜蒜末、辣椒段和豆瓣酱煸炒出香味,然后加入适量清水烧开。
4. 将沥干水分的草鱼块放入锅中,加入适量盐和料酒,煮至鱼肉变色,加入葱花和姜末,继续煮5分钟左右。
5. 最后加入酱油、糖、醋、鸡精等调味料,用小火煮约10分钟,让鱼肉入味,汤汁浓稠即可。
6. 制作好的水煮活草鱼口感鲜嫩,汤汁香浓,非常适合家庭聚餐或个人食用。