湘菜炒耳朵是湖南一道传统的名菜,口感酥脆,味道鲜美。下面是一些炒耳朵的家常做法窍门:
材料:
- 耳朵
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 葱姜蒜
步骤:

1. 先将耳朵清洗干净,去掉外层的毫毛和听力膜。
2. 将耳朵切成小块,放入碗中加入适量的盐,用手抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 将腌制好的耳朵块放入锅中,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,继续煸炒至耳朵熟透即可。
窍门:

1. 腌制耳朵的时间要掌握好,过长会影响口感,过短则不能入味。
2. 炒耳朵时要用中火,不要炒得太久,否则容易糊掉。
3. 在调味时,要根据自己的口味适量调整盐、鸡精的用量。
湘菜炒耳朵是一道美味可口的家常菜,不仅口感独特,而且营养丰富。掌握一些家常做法窍门,可以让炒耳朵更加美味,更加符合自己的口味。