白皮茄子怎么弄好吃 白茄子怎么煎才能好吃
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本文目录
怎么样做带皮的茄子好吃
一、油淋茄子菜品分类溜调味类型咸甜味主料：茄子(紫皮、长)400克配料：猪肉(肥瘦)50克调料：花生油65克大葱5克大蒜（白皮）5克姜3克盐7克白砂糖10克醋5克制作方法
1.将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；
2.盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；
3.将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；
4.将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；
5.炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。
紫细茄子的做法
【蒜蓉茄子】
1.首先我们准备一下食材，紫茄子500克，把蒂切掉，再切成长段，茄子要选嫩一些的，否则蒸出来口感发硬，放入清水中洗净后捞出。
2.锅内烧水，放上篦子，把洗净的茄子放入锅中，盖上锅盖蒸15分钟。
3.接着准备小料，大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，线椒两根切成圈，再抓入一把干辣椒备用。
4.15分钟以后，把蒸熟的茄子从锅中取出，晾凉后撕成均匀长条
1.首先我们准备一下食材，紫茄子500克，把蒂切掉，再切成长段，茄子要选嫩一些的，否则蒸出来口感发硬，放入清水中洗净后捞出。
5.锅内烧油，油温烧至7成热时起锅，把热油浇在小料中，激发出小料的香辣味，加入食盐2克，白糖少许，陈醋5克，辣椒油5克，用筷子搅拌均匀，把调好的小料均匀淋在茄子上即可
小技巧：
茄子蒂附近白皮越多，说明茄子越嫩，蒸出来口感越好。
南茄怎么做好吃又简单
食材：
豆角一把、南茄子1个、葱适量、姜1片、蒜5-6瓣、小米椒2个、料酒1勺、耗油1勺、白糖半勺、盐2克、酱油半勺、鸡精半勺、生粉2勺、老抽半勺
做法：
1、茄子豆角切好备用。
2、葱姜蒜小米辣切好备用。
3、锅内加入食用油适量烧制6成热，将茄子和豆角分别过油备用。（先炸豆角后炸茄子，不要一锅炸。）
最后一步
食用油烧热加入葱、姜、蒜、小米辣爆香，然后再放入料酒、蚝油、白糖、食盐、酱油、鸡精、生粉、老抽调味。（一定要爆香！）放入茄子和豆角，翻炒均匀即可。
白茄子怎么煎才能好吃
白皮茄子一般都比紫皮的要贵要好吃！洗干净切掉头部，锅内烧开水放入茄子盖上锅盖煮熟（筷子能轻易插入为主）捞起沥干水分备用
油锅爆香蒜蓉放入茄子一起煎，每个面都要翻煎，铲子在每个茄子竖向切一下，注意不要切断了（这步能让茄子入味）加入两勺生抽翻均匀即可
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