湘菜小炒类菜品及做法

## 湘菜小炒类菜品及做法
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1. 干煸豆角
配方:
- 干煸豆角 500 克
- 猪肉末 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 干煸豆角切成小段,放入开水中焯水煮软,捞出沥干水分备用。
2. 猪肉末中加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 锅中加入适量植物油,烧热后放入豆角煸炒,炒至豆角变软烂,再加入腌制好的猪肉末,煸炒至肉末变色。
5. 加入姜末、蒜末、青红椒丝继续煸炒,淋上少量生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合年龄较大的人群,尤其适合高血压、心脑血管疾病等慢性疾病患者食用。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。
### 2. 口味虾
配方:
- 口味虾 500 克
- 蒜末 1 小勺
- 姜末 1 小勺
- 青红椒各 1 个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 口味虾去壳去头,去掉虾线,洗净备用。
2. 蒜末、姜末、青红椒分别切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,烧热后放入口味虾煸炒,炒至虾肉变色。
4. 加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,再加入蒜末、姜末、青红椒末继续翻炒均匀。
5. 最后淋上少量清油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合年龄较大的人群,尤其适合高血压、心脑血管疾病等慢性疾病患者食用。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。
## 相关事项

1. 操作过程中应注意火候掌控,避免过旺或过小,以免食物糊锅或营养成分流失。
2. 食材应新鲜,避免使用过期或变质的食材。
3. 调味时应适量,避免过度调味影响食材本身的味道。
4. 炒制过程中应注意翻炒次数和时间,避免食物过于干燥或过于湿润。