湘菜小炒肉炒辣椒的做法
湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口的特点而著名。其中小炒肉和炒辣椒是湘菜中非常经典的菜品之一。下面是小炒肉和炒辣椒的做法。
小炒肉的做法:
材料:
- 猪里脊肉,切成薄片
- 辣椒,切成小块
- 蒜,切成末
- 姜,切成末
- 料酒,生抽,盐,糖,淀粉,油,鸡精
步骤:

1. 将切好的猪肉片放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入蒜末和姜末煸炒出香味,加入切好的辣椒块,继续煸炒至辣椒变软。
4. 将炒好的猪肉片倒入锅中,加入适量的鸡精,翻炒均匀。
5. 最后,装盘即可。
炒辣椒的做法:
材料:
- 干辣椒,切成小块
- 青椒,切成小块
- 姜,切成末
- 蒜,切成末
- 料酒,生抽,盐,糖,油
步骤:

1. 将切好的辣椒和青椒放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖,腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的辣椒和青椒放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入蒜末和姜末煸炒出香味,加入干辣椒块,继续煸炒至干辣椒变软。
4. 将炒好的辣椒和青椒倒入锅中,加入适量的鸡精,翻炒均匀。
5. 最后,装盘即可。
以上就是小炒肉和炒辣椒的做法。在烹饪过程中,可以根据自己的口味进行调整。