湘菜炖腊牛肉的做法如下:
配方:
- 牛肉:500克
- 腊肠:2根
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 八角:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水:适量
做法流程:

1. 牛肉切块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 腊肠切片备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和八角花椒煸炒。
4. 加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯过水的牛肉和腊肠,加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮1-2小时。
6. 期间可以适量的翻炒,直到牛肉和腊肠熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 炖牛肉的时间需要根据牛肉的大小和炖的方式而有所不同,建议炖3-4小时。
2. 腊肠的口感比较咸,所以在炖制过程中需要适量添加盐。
3. 炖制过程中不要翻动太频繁,否则容易糊锅。
4. 炖制好的牛肉和腊肠口感鲜美,可以搭配米饭一起食用。