超级湘菜家常做法

湖南菜系以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。以下是几种超级湘菜的家常做法,供您参考。

1. 剁椒鱼头
将鱼头洗净,擦干水分。在鱼头两侧切几刀,加入料酒、盐、姜片腌制10分钟。将剁椒、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、盐、糖、鸡精混合,放入碗中搅拌均匀。将调料倒在鱼头上,放入蒸锅中蒸15分钟。
2. 干煸四季豆
将四季豆去头去尾,洗净切段。热锅凉油,将四季豆炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒。加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
将猪肉切块,热锅凉油,将肉块煎至两面金黄。加入葱姜蒜爆香,加入酱油、料酒、糖、清水,大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 辣子鸡丁
将鸡肉切成小块,加入盐、料酒、生粉搅拌均匀。热锅凉油,将鸡肉丁炒至变色,加入干辣椒、葱姜蒜爆香,加入酱油、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
以上是几种超级湘菜的家常做法,希望对您有所帮助。如果您喜欢这些菜肴,不妨尝试一下,享受美食的同时,也能感受到湖南菜系的独特魅力。