湘菜素炒黄笋的做法窍门
配方:
- 200克黄笋
- 200克豆腐皮
- 200克青椒
- 100克干辣椒
- 50克蒜
- 20克姜
- 10克生抽
- 5克老抽
- 3克盐
- 2克糖
- 1克鸡精
- 5克食用油
做法流程:

1. 黄笋去皮、洗净,切成斜刀片备用。
2. 豆腐皮切成约2厘米见方的块,青椒去籽切成小块备用。
3. 干辣椒剪成小段,蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒段煸炒出香味,再加入蒜末和姜末煸炒。
5. 加入黄笋刀片翻炒,炒至微软。
6. 加入豆腐皮块,青椒块,继续翻炒。
7. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后,根据口味加入适量的清水,炒至汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是素食者和老年人。
注意事项:

1. 黄笋要先焯水焯水后再烹饪,这样可以保证其口感清脆。
2. 豆腐皮要事先浸泡软后再烹饪,这样可以保证其口感嫩。
3. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
4. 烹饪过程中要注意火候,避免烧焦或糊掉。