湘菜茄盒的家常做法大全
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精,搅拌均匀备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜末、蒜末爆香,加入茄子煸炒至表面微黄。
6. 加入青椒、红椒丝,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮至茄子软烂。
8. 将炒好的瘦肉末倒入锅中,翻炒均匀。
9. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
10. 装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和心血管疾病患者更加适宜。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒茄子时,不宜加太多油,以免茄子过于油腻。
3. 茄盒煮至软烂即可,不要过度煮烂,否则会影响口感。