湘菜酸菜水煮鱼的做法

配方:
- 酸菜100克
- 草鱼1条(约500克)
- 豆腐皮1张
- 豆芽200克
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 干辣椒适量
- 青蒜适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去骨,切成约2厘米见方的块,豆腐皮切成约1厘米厚的片,豆芽焯水备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜瓣、干辣椒煸炒出香味,加入酸菜翻炒均匀。
3. 加入适量的水,放入草鱼块和豆腐皮,大火煮开后转小火煮约10分钟,让鱼肉入味。
4. 加入豆芽,继续煮5分钟左右,再加入青蒜翻炒均匀。
5. 最后,根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童等人群食用。
2. 酸菜有一定的刺激性,脾胃虚弱、消化不良、腹泻等人群不宜多吃。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 酸菜已经有咸味,调味时要适量,不要放太多盐。