川菜大厨蹄花的做法
(1)制作流程
材料:
- 猪蹄两只
- 姜适量
- 大葱一根
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 八角、桂皮、干辣椒适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪蹄用清水浸泡约4小时,去除血水和杂质,用刀在猪蹄上切几刀,以便更容易入味。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香,放入料酒,加入猪蹄煸炒。
4. 加入适量的清水,加入盐、胡椒粉、鸡精,煮至猪蹄软烂。
5. 加入适量的生抽、老抽,加入白糖,八角、桂皮、干辣椒,继续煮10分钟。
6. 最后加入适量的盐调味,再煮5分钟即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
(3)禁忌

1. 猪蹄含有较多的蛋白质和脂肪,所以孕妇、产妇、儿童等需要控制体重和营养均衡的人群不宜过多食用。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状的人不宜多吃猪蹄。
3. 猪蹄中的胶原蛋白含量很高,容易引起胃胀、消化不良等问题,对于脾胃虚弱的人来说不宜过多食用。
(4)总结
川菜大厨蹄花是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。但是,孕妇、产妇、儿童等需要控制体重和营养均衡的人群不宜过多食用。同时,脾胃虚弱、感冒、发烧、腹泻等症状的人不宜多吃猪蹄。