川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。淘宝网美食家常菜川菜做法是一种深受人们喜爱的美食,下面是一份详细的川菜做法,供您参考。
## 川菜做法一:麻婆豆腐
### 所需材料
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜蒜末 1 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
### 制作流程

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。
3. 加入焯水后的豆腐块,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到豆腐熟透。
4. 最后加入青蒜末,炒匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜口感的人。
### 禁忌
- 豆腐属于凉性食物,容易影响食欲,消化不良的人慎食。
- 青蒜不要在最后加入,以免影响口感。
## 川菜做法二:口水鸡
### 所需材料
- 鸡腿肉 250 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 辣椒油 适量
- 花椒粒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 鸡汤 1 杯
### 制作流程

1. 将鸡腿肉切成小块,加入葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒粒、鸡精腌制 30 分钟。
2. 锅中加水,放入腌制好的鸡肉块,加入鸡汤,大火煮开后转小火炖煮 10 分钟。
3. 将煮好的鸡肉块捞出,放入碗中。
4. 倒入煮鸡肉的汤,加入葱姜蒜末,撒上盐,淋上热油,拌匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜口感的人。
### 禁忌
- 鸡肉属于高热量、高脂肪食物,高胆固醇的人应适量食用。
- 葱姜蒜不要加入过多,以免影响口感。