湖南农家小炒肉的正宗川菜做法
(1)制作流程
材料:
- 瘦猪肉(五花肉)200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入干辣椒和青辣椒,继续煸炒至辣椒出香味。
5. 加入适量的清水,煮至水分收干。
6. 加入一勺豆瓣酱,炒匀后即可出锅。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合以下人群:

1. 高血压、冠心病患者:猪肉中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养成分,可以降低血压、减少心脏病的风险。
2. 糖尿病患者:猪肉中含有胰岛素,可以帮助控制血糖。
3. 肝病患者:猪肉中含有蛋白质、维生素B12等营养成分,有助于促进肝细胞再生和修复。
4. 胃肠病患者:猪肉中含有脂肪,容易让胃肠道消化吸收受到影响,因此建议胃肠病患者适量食用。
(3)禁忌

1. 心脏病、中风患者:猪肉中含有脂肪,过多食用会增加心脏病、中风的风险。
2. 癫痫、震颤麻痹患者:猪肉中含有蛋白质、钙、铁等成分,过多食用会增加癫痫、震颤麻痹等疾病的风险。
3. 感冒、发热、腹泻患者:猪肉中含有脂肪,过多食用会影响身体康复。