硬菜做法流程

湘菜以口味麻辣、鲜香为特点,以下是一份经典的湘菜硬菜做法流程:
配方:
- 干煸四季豆(约500克)
- 干辣椒(约10个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:

1. 干煸四季豆:将干煸四季豆用剪刀剪成约2-3厘米的小段,放入开水中焯水约1分钟,捞出沥干备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味,放入四季豆煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 继续煸炒至四季豆熟透,撒上青蒜末即可。
适用人群:

1. 对辣椒过敏者、孕妇、小孩和老年人等敏感人群不适合食用。
2. 四季豆的食用量为每次500-800克。
3. 四季豆未熟透者不宜食用。

软菜做法流程

湘菜以口感鲜美、清淡为特点,以下是一份经典的湘菜软菜做法流程:
配方:
- 酸辣土豆丝(约500克)
- 泡辣椒(适量)
- 蒜末(适量)
- 姜末(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 酸辣土豆丝:将土豆丝用刨丝器刨成细丝,放入开水中焯水约1分钟,捞出沥干备用。
2. 泡辣椒切段,蒜末、姜末切末备用。
3. 热锅凉油,放入泡辣椒和蒜末、姜末煸炒出香味,放入土豆丝翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、生抽、醋,翻炒均匀。
5. 继续翻炒至土豆丝熟透,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 喜欢酸辣口感的人适合食用。
2. 土豆丝未熟透者不宜食用。