大芋头排骨湘菜做法大全

配方:
- 大芋头 500 克
- 排骨 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 芋头去皮,切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 排骨洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱段,煸炒出香味。
4. 加入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入芋头块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 汤汁收干后,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和女士。
注意事项:

1. 芋头块要焯水,以去除表面的泥土和杂质。
2. 排骨要焯水,以去除血水和杂质。
3. 炖煮时,要用转小火,以免煮糊。
4. 汤汁收干后,要翻炒均匀,以免出现苦味。