干锅菜是一种以肉类、蔬菜等食材为主料,加入豆瓣酱、姜蒜等调料烹制而成的川菜。下面是一份干锅菜的配方,供您参考。
干锅牛肉
食材:
- 牛肉200克
- 洋葱1个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 辣椒2个
- 豆瓣酱1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 白糖1勺
- 盐半勺
- 鸡精半勺
- 植物油适量
做法:

1. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、白糖、盐腌制20分钟。
2. 洋葱、姜、蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入牛肉片煸炒至变色。
4. 加入洋葱、姜、蒜、辣椒继续煸炒,倒入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入鸡精、盐、白糖调味,再翻炒均匀即可。
干锅虾
食材:
- 虾200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐半勺
- 鸡精半勺
- 植物油适量
做法:

1. 虾去壳去头,洗净备用。
2. 青椒、红椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒匀,倒入料酒、生抽、盐、鸡精调味。
6. 放入虾和青红椒丝煸炒,翻炒均匀即可。
干锅菜花
食材:
- 菜花200克
- 猪肉末100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐半勺
- 鸡精半勺
- 植物油适量
做法:

1. 菜花洗净备用。
2. 猪肉末加入料酒、生抽、盐腌制20分钟。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 锅中倒入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒匀,倒入料酒、生抽、盐、鸡精调味。
6. 放入菜花煸炒,翻炒均匀。
7. 加入猪肉末煸炒至变色。
8. 加入青红椒丝煸炒,翻炒均匀即可。
以上是一份干锅菜的配方,可以根据自己的口味进行调整。制作干锅菜需要耐心和细心,烹饪过程中要注意火候和时间,以保证食材的口感和营养成分。