很多朋友对于新疆羊头怎么弄好吃的和新疆羊头的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 新疆羊头的正宗做法
2. 麻辣羊头怎么做
3. 为什么有人说新疆羊肉馅水饺好吃如何调馅
4. 新疆羊肉串怎么烤好吃又嫩

新疆羊头的正宗做法

料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

麻辣羊头怎么做

羊头肉性温，冬季经常食用，不仅可以增加人体热量、抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

羊头肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

用料：净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。胡椒5克、辣椒5克、麻椒6克。

制作步骤：

1.将山羊头用清水泡透，用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净，从前腭用刀顺划一刀至上唇，以便煮透入味。

2.锅内加清水烧沸，放入羊头，同时放入葱段、拍碎的姜块，煮至八成熟时取出，分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等，晾凉入冰箱。

3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐。吃时将羊头肉从冰箱内取出，用快刀片成大薄片

（越薄越好），撒上花椒盐拌匀即可。

制作要领：

1.羊头一定要清洗净嘴、鼻、耳内的脏物；

2.锅内加水要没过羊头10厘米左右，不要煮烂了

为什么有人说新疆羊肉馅水饺好吃如何调馅

区别在地理条件和养殖方法上。都知道戈壁滩、火焰山在新疆，说明那里干旱少雨，荒漠化，盐碱地。广袤的原野只能适合放养，比圈养成本低。这样“羊儿满山跑，天天吃百草”长大的羊，肉质得到充分锻炼，吃的是百草百药，自然肉紧不膻。

再说地利。戈壁滩，盐碱地，生长的百草自身都是药，羊儿吃了百病不生。牧区的天然地表水资源丰富，和草被一样纯净无污染。自然放养的羊悠然自在，没有恐惧和压力，吃饱为算，真个“日出而吃，日落而息”。日本神户牛肉品质最高，就是人工制造出这样天然的生长条件。

同时，因为新疆比较大，羊每天吃草运动量大，所以羊肉的弹性比较好。同时，新疆的羊是天然放牧，羊吃的草比较杂，不像有的羊，牧草单一，这样摄入的营养元素比较丰富，自然羊肉品质就好。

新疆羊肉串怎么烤好吃又嫩

21

收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报历史酒故事

2019年08月30日·乌鲁木齐恒辉伟业贸易有限公司创始人

关注

同样都是羊肉串，在新疆也有好几个版本。

这种叫馕坑肉，不需要用签子串起来。都是大块羊肉和整条的肋骨，馕坑里有挂肉的地方，主要得益于受热均匀，所以烤出来看着色香俱佳，当然，吃着也挺香。

烤肉想要好吃，首先选材最重要。一定要是新鲜的羊肉。

各地的烤法还真有区别。比如说有的会挂些糊腌制，一般来说都是少量面粉和粉芡加点鸡蛋？也有的切好后直接串了上火烤，可以说各有各的味道。我本人喜欢那种不挂糊的，原滋原味才最舒服。

前些年，在喀什吃烤肉，维族老板几乎都不放辣椒面。等烤好了你要求放时候才会放。因为按他们的说法，放了辣椒就很难吃出来是不是新鲜肉，所以为了让食客清楚的知道他这个是新鲜的，才不放辣椒。

我们在新疆也经常自己买肉烤着吃，一般都是新鲜肉，不挂糊。炭要先烧的没有一丁点烟，就是几乎快要烧完了的感觉，这时候才能将肉放上烤。翻动过程不能停时间长了，感觉五成熟撒烟，六七成时候撒孜然，最多八分熟最好吃。如果烤的过熟，一个是发干了不好吃，再一个看起来黑乎乎的也没了食欲。

同样是新疆，单指烤肉的话，北疆的比南疆要稍微逊色一些。我这纯粹是个人感觉啊，并不代表别人，也不是有意来贬低别的。只是南疆特别是阿克苏以西喀什东部这一块的水草含碱大，肉质更鲜美些。而北疆水草丰茂，做手抓肉又似乎比南疆的要好些。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！