烤米线怎么弄好吃窍门图片 锡纸烤米线做法

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烤米线怎么弄好吃窍门图片 锡纸烤米线做法

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本文目录

  1. 谁知道碳烤米线怎么
  2. 锡纸烤米线做法
  3. 越南米线正宗做法
  4. 烤生蚝米线做法

谁知道碳烤米线怎么

碳烧米线是一种风靡全国的风味小吃,米线加上海鲜,用锡箔纸包着放在碳烤炉或者电磁炉上烤制,保留了海鲜烧烤的美味,让人大呼过瘾。

碳烧米线又分为剁椒蒜蓉味、麻辣味、香辣味、酸辣味、酸汤味与清汤味。根据自己的口味可以添加任何材料,再加一些喜欢吃的调味料全部混合均匀后用锡纸包裹好即可入烤。

锡纸烤米线做法

原材料

高汤用材:猪排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,生姜1块

(50g),盐2汤匙

(10g),过桥米线调料

(1海碗量):熟过桥米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊肉80g,鸡蛋1枚,苋菜30g,小香葱30g,咸菜30g,黄豆芽30g,盐1汤匙

(5g),黑胡椒粉1/2汤匙

(3g)

作法

高汤作法:

猪排骨、鲜鸡、鲜鸭清洗,斩成块状,各自放进开水,滚去血沫,捞起来清洗干净。

和拍开的生姜、云南火腿一同放进压力锅

(或大石锅),添加约为固态原材料4-5倍的水。先大火烧开,再变为文火,煨制60分钟以上。

加入盐,最终制成品高汤应该是浓浓的白色料汁表层漂着一层明油。

米线做法:

将鲜草鱼类和鲜里脊,各自切割成特薄的小肉备用

(为防表层变干,能够先码好,蒙上保鲜袋)。

将烧开的高汤盛入隔热保温的海碗,先后平放进活鱼小肉、鲜里脊片、黄豆芽、咸菜和苋菜,磕入生鸡蛋,加盐和黑胡椒粉。

置放2分鐘后,再放进开水烫直的过桥米线,撒烧香葱段就可以。

越南米线正宗做法

主料

五花肉50g

香茅40g

辅料

青葱4g

鱼露20g

白砂糖4g

大蒜4g

柠檬50g

小米椒4g

越南米线50g

做法步骤

1.准备香茅切片,捣碎香茅,取香茅水备用。

2.腌制猪肉:用鱼露、香茅水、白糖和大葱腌制猪肉,大约10-15分钟左右。起油锅,将腌制好的五花肉煎至两面微焦即可。

3.调蘸料:2勺鱼露+5勺水+1勺白糖+适量柠檬水,搅拌均匀后加入大蒜以及小米椒。

4.最后将烤好的猪肉和煮好的米线,放进调料中,即可

烤生蚝米线做法

食材:红薯粉450克、鸡蛋一个、蚝仔300克、葱一根、香菜一根、鱼露1勺、小红辣椒2个

做法:

1、买回的蚝仔用清水泡洗几遍,不要用力搓,否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流,让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。

2、鸡蛋打散。

3、葱、香菜去头洗净、切碎。

4、红薯粉倒入较大的碗里,加上比红薯粉多一点的清水搅匀,加上切好的葱花和香菜,倒进搅拌好的鸡蛋液。

5、再次用筷子划匀,静置5分钟左右。

6、此时可以处理蘸料:辣椒洗净切丝、加点葱花,用碟子盛起,倒进鱼露。

7、静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉,用勺子再次搅拌均匀。

8、平底锅放食用油烧热,用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内,调成中火,煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。

(大约煎10分钟左右)

9、红薯粉的韧劲没有面粉好,翻面时会裂开。不一定要整块完整,好味就行。两面煎至焦黄色,即可出锅,潮式蚝仔炒米粉就做好了。

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