有骨头的肉怎么弄好吃窍门,排骨肉怎样做好吃

作者:星座大师 -
有骨头的肉怎么弄好吃窍门,排骨肉怎样做好吃

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于有骨头的肉怎么弄好吃窍门,排骨肉怎样做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 五花肉怎么做
  2. 王刚厨师长牛骨汤的正确做法
  3. 排骨肉怎样做好吃
  4. 喜欢吃炖的很烂的排骨怎么做更好吃

五花肉怎么做

大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:

说起五花肉,立马就会让人想起很多好吃的,作为特别受大众欢迎的美好食材,它往往会在大家的巧手里,智慧里,变幻出各种各样的美味佳肴,这也足以彰显大家对它的喜爱。

五花肉是很多经典菜肴里面的主角,象大家熟悉的红烧肉,把子肉,东坡肉,回锅肉,粉蒸肉,扣肉等,道道经典,样样美味,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮而不柴,肥而不腻,瘦而不柴,饱满多汁,醇厚鲜香,而我们北方人喜欢吃的大白菜炖豆腐,最少不了的也是这五花肉的油脂香气,尤其是霜冻后的大白菜拿来一起炖,真的是天天吃,都不会感觉腻。

由于喜欢,所以五花肉的烹饪丰富多彩,煎,烤,蒸,炸,烧,炖,炒,带给了人们不同的的口感和口味,美妙的味道总能让人回味无穷,今天就来分享一种五花肉的好吃做法,把五花肉切片,腌制挂糊后酥炸,炸好的五花肉外酥里嫩,多余的油脂炸出,肥而不腻,酥香可口,搭配黄瓜和大葱来卷煎饼,既能当菜又能当饭,也可当作小零食,是大小餐馆经常有的保留菜品,值得推荐,快来看看怎么做的吧?

这道菜大家可以把它叫作“煎饼卷酥肉”,也可以叫作“炸酥肉”,我们这里有的把它叫作“炸松肉”,不论家庭还是饭店,都很受欢迎,具体的操作步骤如下。

【食材】五花肉500克,花椒粒3克,鸡蛋一个,红薯淀粉100克,玉米淀粉10克,白面粉10克。

【调料】盐4克,料酒5克,生抽3克。

【具体的流程】

(1)把五花肉切成4X6厘米左右的大片,不要太薄,以免炸出来口感干硬,把肉片放入小盆中,加入盐4克,一小撮花椒粒(花椒粉炸出来容易糊,而且颜色黑不好看),料酒5克,生抽5克,打入一个鸡蛋(蛋液的加入,使肉的口感更嫩),搅打均匀,打至粘手为止,这样打出肉浆后,后面裹糊后才不容易脱浆,把肉腌制二十分钟备用。

(2)调糊:碗里放入100克红薯淀粉(吸水性强,适合挂糊,炸出来不但酥脆而且有硬度,不容易回软),加入10克玉米淀粉(炸出来更酥),加入10克白面粉(粘在肉上,使肉不易脱粉),开始分多次加入水(可以提前把葱姜拍碎加水泡出葱姜水,加入味道更好),边加边搅,使粉浆呈现浓稠的酸奶状(稠一些为好,因为加入腌好的肉挂糊时还会有水分),加入少许油拌均匀即可。

(3)把腌好的肉放入粉糊中搅拌均匀,使肉均匀地裹上一层粉糊,用手抓起,肉会顺着手掌慢慢往下落即可。

(4)起锅烧宽油,油温五成热,依次把裹好糊的肉片下入锅中,稍一定型,用勺子轻轻翻动,使其散开受热均匀,炸至水汽没有,肉片开始吐油,颜色呈现均匀的微黄色,用勺子打一下有酥脆感,先捞出,等油温升至六成热,把肉片下入复炸,大约十几秒钟,炸至金黄酥脆即可捞出控油装盘。

以上就是我对“五花肉怎么做?”这个问题的回答,五花肉的做法有很多,每一种都能发挥出其美妙的味道,我也分享了一种它的好吃做法,把五花肉挂糊炸着吃,外酥里嫩,鲜香可口,既可以当菜,也可以用煎饼卷着当饭吃,也可以当作小零食,怎么吃都不会腻,希望大家能够喜欢。@悟空问答@头条美食@头条美食联盟

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王刚厨师长牛骨汤的正确做法

1、食材:牛排骨500克、葱、姜、料酒适量、椰子、山药、玉米适量、虫草花、盐适量。

2、牛大排化冻后,加葱、姜、料酒焯水。3、椰子汁放入锅中备用。

4、取出椰肉,切小块;山药切小块。5、椰子汁中加入牛大排、玉米、椰肉,大火烧开炖30分钟。

6、加入山药、虫草花、盐,炖10分钟即可。

排骨肉怎样做好吃

今天给大家做一道年夜菜蒸红烧排骨

1、先把排骨处理一下,一分为二切成小段,用凉水清洗干净。

2、切姜片、葱段、放点料酒去腥、蚝油、放点老抽、盐抓拌均匀,腌四十分钟。

3、锅中多放点油,待油温五成热时下排骨炸一下,要把排骨炸金黄才香,捞出备用。

4、拍两瓣蒜,切碎,姜切片再切碎,葱也切碎。

5、另起锅放油把豆鼓炸一下,放辣椒粉进去,再放点辣椒酱炒香,姜末葱末蒜末放进去炒一下,加点盐黄豆酱。

6、把排骨放进去翻炒,使排骨都沾上酱汁,放点料酒,成出装盘。

7、冷水上锅蒸三十分钟,出锅撒上葱花。

喜欢吃炖的很烂的排骨怎么做更好吃

炖排骨是我经常做的一道菜,经历过炖的不烂,口味淡,味道不好吃等等,现在可以说已经能做出多个好吃的版本。

接下来我说下炖的肉和骨头分离的做法,经过我多次尝试,想在短时间内食用的话,得用高压锅压,不然要花好久好久的时间才能炖到效果。

食材

排骨若干(最好是精排),配菜(土豆,山药,南瓜都可以),冰糖或者白糖若干,料酒,姜,蒜,炖肉料,白酒少许。

做法

1,先把排骨剁成小段,泡水里1小时,目的是把血水泡出来。

2,锅中加入清水,加入适量料酒,两片姜,烧开放入泡好的排骨,这个时候可以放入适量食盐,这是为了先入入味,待水开后撇出浮沫,煮大约3分钟左右捞出备用。

3,起锅烧油,加入冰糖熬糖色,并不断搅拌,待起白色泡沫时加入排骨段,并迅速翻炒,加入准备好的姜片和蒜瓣,喜欢吃酱味的可以加入适量豆瓣酱,翻炒均匀后加入热水,加入少量食盐,白酒,炖肉料,倒入高压锅中开始压。我家用的苏泊尔电压力锅,压20多分钟就已经很烂了,根据个人口味适当调整时间。

4,如果高压锅需要手动放气的话,大家记得小心别烫到,加入准备好的土豆,这时候尝尝味道并调味,开盖收汁或者再倒入锅中小火慢炖10分钟,大火收汁,装盘,洒一点香油,香菜,香喷喷的排骨就可以开吃啦。

这个过程就可以把排骨炖的骨肉分开了,如果高压锅压的不够烂,可以在压一次,根据个人喜好进行调整哈,喜欢吃辣椒的朋友可以在高压锅压的时候加入辣椒。

我发现饿着肚子码字回答美食做法真的太残酷了,好饿,我要回家炖排骨吃。

欢迎大家评论区评论和一起讨论哈。

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