鸡丝凉面是川菜中经典的一道传统小吃,下面是八道川菜做法:

1. 宫保鸡丝:将鸡肉切成细丝,用料酒、盐、淀粉拌匀腌制15分钟,加入花生米、青椒、干辣椒、花椒等配料炒熟即可。
2. 麻婆豆腐:将豆腐切成块状,用沸水焯水备用,牛肉末、豆瓣酱、姜蒜末、辣椒粉等调料炒香,加入豆腐煮至入味即可。
3. 酸辣鸡丝:将鸡肉切成细丝,用料酒、盐、淀粉拌匀腌制15分钟,加入花生米、青椒、干辣椒、花椒等配料炒熟即可。
4. 水煮鸡丝:将鸡肉切成细丝,用料酒、盐、淀粉拌匀腌制15分钟,加入豆芽、姜片、葱段等配料煮熟即可,可根据个人口味加入辣椒、花椒等调料。
5. 蒜泥白肉:将猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉拌匀腌制15分钟,加入蒜泥、豆瓣酱、姜蒜末等调料炒香,加入清汤煮至入味即可。
6. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾切成段,用沸水焯水备用,加入干辣椒、花椒等调料炒香,加入蒜末、姜蒜末等调料炒匀即可。
7. 红烧鸡翅:将鸡翅切成小块,用料酒、盐、淀粉拌匀腌制15分钟,加入姜蒜末、豆瓣酱、八角、桂皮等调料炒香,加入适量清汤煮至入味即可。
8. 回锅肉:将猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉拌匀腌制15分钟,加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒等调料炒香,加入青蒜炒至入味即可。