牛腩米粉是湘菜中一道经典的美食,用牛腩和米粉制作而成,口感鲜美,营养丰富。下面是一份牛腩米粉的湘菜做法视频,供您参考。
【1】准备食材
牛腩、米粉、辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、清水等。
【2】烹饪牛腩
1将牛腩切成块状,放入沸水中焯水,煮去血水后捞出备用。
2热锅冷油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入牛腩煸炒至变色。
3加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
4加入适量的盐、胡椒粉调味,继续煮10分钟左右,直到牛腩变得软烂。
5最后加入辣椒和米粉,继续煮5分钟左右,直到米粉熟透即可。
【3】制作米粉
1将米粉放入碗中,加入适量的清水,浸泡10分钟左右。
2将泡好的米粉捞出,放入开水中焯烫30秒至1分钟,捞出备用。
3热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入焯烫好的米粉煸炒均匀。
4加入适量的清水,烧开后转小火炖煮5分钟左右,直到米粉熟透即可。
【4】搭配调料
1将牛腩米粉盛入碗中,加入适量的辣椒面、葱花、香菜等调料,搅拌均匀即可。
2可以根据个人口味加入适量的酱油、醋等调料,提升口感。
牛腩米粉是一道湘菜中经典的美食,用牛腩和米粉制作而成,口感鲜美,营养丰富。以上就是一份牛腩米粉的湘菜做法视频,供您参考。