湘菜牛腩米粉的做法窍门图如下:
【配方】
- 牛腩 500 克
- 米粉 200 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
【做法流程】

1. 将牛腩切成块状,放入热水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味,放入牛腩煸炒至变色。
3. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精和水,放入八角,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
4. 加入米粉,继续煮 10 分钟,直到米粉熟透。
5. 最后加入适量的水,继续煮 5 分钟,让米粉入味,即可起锅。
【适用人群】
- 适合年长者、小孩和孕妇食用。
- 适合素食者食用。
【注意事项】
- 煮牛腩时,一定要加入适量的水,否则牛腩容易煮烂。
- 煮米粉时,一定要不断搅拌,以免米粉粘在一起。
- 牛腩煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬,口感不好。
- 在调味时,要适量控制盐和糖的用量,以免影响口感。