湘菜教学菜谱简单做法图片

配方:
- 干煸豆角
- 剁椒鱼头
- 炒时蔬(青椒、红椒、蒜苗等)
做法流程:

1. 干煸豆角:将豆角洗净切段,热锅凉油,将豆角煸炒至变色,盛出备用。
2. 剁椒鱼头:将鱼头洗净,加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖等调料腌制20分钟左右。热锅凉油,将鱼头煎至两面金黄,盛出备用。
3. 炒时蔬:将时蔬洗净切段,热锅凉油,加入蒜末、姜末爆香,加入时蔬翻炒,炒至断生即可。
4. 加入豆角和鱼头,继续翻炒,使豆角和鱼头均匀受热。
5. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炒时蔬时,要炒至断生,口感更佳。
2. 剁椒鱼头的调味要根据个人口味适量调整。
3. 豆角和鱼头炒制的时间不宜过长,以免糊锅。