毛氏红烧肉是湖南菜中的一道经典菜品,口感香醇,肉质软糯,深受当地人喜爱。下面分享一份毛氏红烧肉的湘菜馆做法。
步骤一:准备食材
毛氏红烧肉需要用到五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等食材。五花肉切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。葱切成段,姜切成片备用。
步骤二:热锅冷油
热锅冷油是制作红烧肉的关键步骤之一。将五花肉块放入锅中,煎至两面金黄。
步骤三:加入调料
在锅中加入适量的葱、姜、料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
步骤四:加入适量的水
将炒好的五花肉块放入锅中,加入适量的水,水量刚好没过肉块。
步骤五:炖煮
将炖煮好的红烧肉放入锅中,用中小火慢慢炖煮至汤汁浓稠,肉质软烂即可。
步骤六:装盘
将炖好的红烧肉装盘,撒上葱花和香菜即可。
毛氏红烧肉的湘菜馆做法简单易学,口感香醇,肉质软糯。如果想尝试这道菜品,不妨去当地的湘菜馆品尝一下。