湘菜砂锅河蚌肉的配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 河蚌肉 200 克
- 五花肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 砂锅底油适量
- 清水适量
2. 做法流程:
- 将河蚌肉去壳洗净,切成块状,五花肉切片备用。
- 青椒、红椒去籽切丝备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,放入河蚌肉块煸炒至变色。
- 加入清水,放入五花肉片,青椒、红椒丝,烧开后转小火煮 10 分钟。
- 加入糖色,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
- 放入砂锅中,倒入适量清水,烧开后转小火保温 30 分钟,即可享用。
3. 适用人群:
- 适合因积寒引起的体质虚弱、手脚冰凉、易感冒的人群食用。
- 适合消化系统较弱、易胃痛、消化不良的人群食用。
- 适合夏季炎热、口干口渴、想清热解毒的人群食用。
4. 注意事项:
- 河蚌肉要煸炒至变色,口感更佳。
- 砂锅要装满水,防止烧干。
- 糖色是增加汤汁颜色和味道的重要调料,一定要加入。
- 煮制过程中不要翻动,防止煮烂。
以上就是湘菜砂锅河蚌肉的配方及做法流程,希望能有所帮助。