【湘菜腊鸡的做法】

1. 选用新鲜的鸡肉,去掉内脏和油脂。
2. 用调料腌制鸡肉,包括盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜、葱等。
3. 用腊肉或腊肠包裹鸡肉,放入烤箱或烟熏房中腌制数小时或过夜。
4. 将腌制好的鸡肉取出,放入热水中焯水,去除表面的调料和腊肉。
5. 热锅凉油,将焯水后的鸡肉放入锅中煸炒,加入料酒、生抽、老抽翻炒。
6. 加入适量的水,放入泡好的腊肉或腊肠,大火烧开后转小火炖煮。
7. 炖煮约20分钟,直到鸡肉变得酥烂,加入葱花和适量的盐,继续煮5分钟。
8. 将煮好的腊鸡和腊肉翻炒均匀,即可装盘食用。
以上就是湘菜腊鸡的做法,一道美味可口的菜肴就做好了。