幺妹儿川菜凉拌花蛤做法
(1)制作材料
- 花蛤蜊(500克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 辣椒面(适量)
- 花椒面(适量)
- 香菜(适量)
(2)制作步骤

1. 将花蛤蜊用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 将花蛤蜊放在清水中,加入一点盐,让其吐沙,约需2-3小时。
3. 将花蛤蜊取出,用开水焯烫一下,立即放入冰水中冷却备用。
4. 青椒、红椒去籽切碎备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 将冰水中的花蛤蜊取出,撒上少量盐、生抽、醋、糖、辣椒面、花椒面,拌匀。
7. 加入葱姜蒜末、青椒、红椒碎,拌匀。
8. 最后加入一些香菜末,拌匀即可。
(3)温馨提示

1. 花蛤蜊在焯水时要掌握好火候,不要焯过头,否则肉质会变硬。
2. 焯水后的花蛤蜊要立即放入冰水中冷却,以保持肉质鲜嫩。
3. 调料的用量要根据个人口味适量调整。
4. 香菜末可以增添口感和香气。
(4)适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢海鲜的人,以及患有消化系统疾病的人。
(5)禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 患有海鲜过敏的人不宜多吃。
3. 患有腹泻、腹痛、肝炎等疾病的人不宜多吃。