爆牛蛙湘菜做法大全窍门
配方:
- 牛蛙 250 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 牛蛙去内脏、去骨,切成小块,放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的牛蛙块煸炒至变色。
4. 加入辣椒段继续煸炒,加入适量水,大火煮开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入糖、盐、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者食用。
相关事项:

1. 牛蛙肉质细嫩,容易入味,腌制时间不宜过长,尽量炒制时间不要过长。
2. 炒辣椒时,要尽量保持辣椒的脆度,不要炒糊。
3. 加入水时,要一次性加入足够的水,避免煮干。
4. 勾芡时,要掌握好勾芡的量,过多容易导致口感过于油腻。