大黄鱼湘菜的做法大全家常

序号 1 配方
- 大黄鱼 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2 做法流程

1. 将大黄鱼去鳞、去骨、去腥,清洗干净,在鱼身上切几刀,用料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟左右;
2. 姜、蒜切末,青红椒切丝备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用;
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入青红椒丝翻炒;
5. 加入适量的水,放入煎好的鱼块,加入适量的盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右;
6. 再加入适量的生抽,收汁即可。
3 适用人群
适合所有人食用。
4 注意事项

1. 腌制鱼块时,可以适量加入一些淀粉,这样可以让鱼块更加鲜嫩;
2. 煎鱼块时,可以先两面煎一下,然后再加入适量的水,这样煮出来的鱼块会更加入味;
3. 煮鱼时,盐、糖、鸡精的用量要适量,不要过度烹饪,以免影响口感。