正宗川湘菜辣子鸡做法配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 鸡腿肉 2 块(约 500 克)
- 鸡翅中 2 个(约 500 克)
- 青红椒各 1 个(约 500 克)
- 姜 1 块(约 50 克)
- 蒜 3 瓣(约 100 克)
- 干辣椒 10 个(约 300 克)
- 花椒 1 把(约 30 克)
- 料酒 1 汤匙(15 毫升)
- 生抽 1 汤匙(15 毫升)
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
(2)做法流程:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 鸡翅中也切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
3. 青红椒洗净切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 干辣椒剪成小段,花椒备用。
6. 锅中倒入适量的食用油,放入鸡肉块煸炒至变色。
7. 加入鸡翅中也煸炒至变色。
8. 加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
9. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
10. 继续煸炒至汤汁收干,加入青红椒块翻炒均匀。
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1. 最后,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
- 适合人群:18 岁以上成年人及青少年、儿童。
注意事项:
- 腌制鸡肉的时间不宜过长,以免影响口感。
- 鸡翅中也可以根据自己的喜好切成不同大小的块。
- 干辣椒和花椒的数量要适量,以免影响口感。
- 炒青红椒的时间不宜过长,以免影响口感。
- 食用油要适量,以免过于油腻。