咸鱼放砂锅怎么弄好吃砂锅咸鱼的做法

2024-08-09 18:17:39 作者：模板小编 -

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本文目录

1.肉末：肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀待用

2.咸鱼先用温水浸泡30分钟切成小块，茄子去皮切成细长段用盐水浸泡片刻后挤去水待用，大蒜、生姜剁成碎香葱切成末

3.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉这样茄子就不会太吸油

4.锅内倒多油油热后放入茄条炸至表面微黄色、茄子内部变软,沥油备用

5.将调味料B在碗内调匀备用炒锅内倒1小匙油放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味

6.放入拌好的肉末小火煸炒至出油脂放入咸鱼丁炒出香味加入炸好的茄条后一起装入小砂锅

7.砂锅内加入半碗清水倒入事先调好的调味B中火煮开后转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠洒上葱花即可

2、把猪肉

(或鸡肉)和1/2茶匙的玉米淀粉搅匀备用。把茄子洗干净，用厨房用纸吸干水份。把茄子的尾部切掉，切成长约5cm厚约1cm的长条。然后放入一个大号食品密封袋中，加入2汤匙玉米淀粉，封上袋口摇晃，使得茄子和淀粉充分混合均匀。

3、用中火,在一口较小的深锅中加热350ml菜籽油，确保油至少有2cm深。油足够热时，插入一根竹/木制筷子后会冒出小气泡。将茄子分批放入炸制，每批炸约2分钟。炸好后捞出放在厨房纸巾上沥油备用。

4、另取一口炒锅，中火加热1汤匙炸过茄子的油。加入姜末，蒜蓉和葱白碎。翻炒30秒。

5、然后加入猪肉片和咸鱼块。翻炒至肉断生。

6、加入茄子。

7、再加入糖，醋，老抽，生抽，和葱绿碎，再加110ml水。

8、把火调高，将锅内食材一起翻炒收汁。因为茄子上包裹了玉米淀粉，此时锅内应该形成浓稠的菜汁。如果锅里太干的话，再加点水，但不要加多了。另外，茄子不要炒太久，否则会变得太软没有形状。锅中菜汁收到浓稠后，就可以上桌了

原料：咸鱼四小块、猪瘦肉一斤、葱、姜、八角、花椒、桂皮少许，料酒半瓶盖、糖两小勺、鸡精一小勺、老抽适量

做法步骤：

1、将咸鱼用清水浸泡数小时，去除一部分咸味后洗净切成小块。

2、猪瘦肉洗净镊去猪毛，放进开水锅中焯一会儿，取出镊掉残余的猪毛后也切成小块。

3、将咸鱼、猪瘦肉连同葱姜、香料一起放进砂锅中，加半瓶盖料酒，两小勺糖，适量老抽，再倒入适量水盖上锅盖烧沸后转小火焖一小时左右。

4、待猪瘦肉熟透时，加一小勺鸡精调味

（盐没放，因为咸鱼比较咸），大火收汁，等汤变得浓稠时即可装盘。

食材：半肥瘦猪肉250g、茄子2条、咸鱼500g、姜片4片、蒜泥适量、盐少许、葱花适量

做法：

1.准备好材料

2.热锅先爆出猪肉的油出来

3.再把咸鱼煎下出香味

4.再放油煎下茄子至软

5.然后把茄子，猪肉，咸鱼，姜片，蒜泥，盐，全部放进砂锅里，倒入一碗清水

6.盖上锅盖，闷20分钟，闷的过程中，久不久翻动下锅内，以防沾锅

7.时间到，出锅，趁热撒上葱花，开吃，趁热吃，

关于咸鱼放砂锅怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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