粤菜炒象拔蚌的做法如下：
材料：
- 象拔蚌(1个)
- 虾仁(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 油(适量)
步骤：

1. 象拔蚌去壳洗净，切成小块，用少量盐腌制10分钟。
2. 虾仁洗净，切成小块，用少量盐、糖、生抽、料酒腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 青红椒去籽切成小块备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的虾仁煸炒至变色。
6. 加入青红椒块煸炒均匀，加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
7. 加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
粤菜炒象拔蚌是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，做法简单易学。在炒象拔蚌的过程中，需要注意火候和时间的控制，以确保菜肴的口感和质地。希望您能够喜欢这道美食，享受粤菜炒象拔蚌带来的愉悦。