夜宵辣子鸡是川菜中的经典菜品之一,制作辣子鸡需要掌握一定的技巧和经验。下面是正宗川菜做法:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 辣椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 50 克
- 花椒 15 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 辣椒、花椒洗净备用。
4. 锅中倒入适量的油,加热至 7 成热,放入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香。
6. 加入适量的清水,煮至鸡肉入味。
7. 加入辣椒、花椒继续煮 5 分钟,然后加入适量的盐、糖、鸡精调味。
8. 最后倒入适量的食用油,翻炒均匀即可。
这样制作出的夜宵辣子鸡香辣可口,肉质鲜嫩,非常适合搭配米饭食用。如果想尝试制作正宗的辣子鸡,不妨可以参考上述做法,掌握其中的技巧和经验,制作出美味的夜宵菜品。