夏日川菜食谱家常菜做法
(1). 川菜“水煮鱼”的做法详细介绍
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜辣、口感丰富而著称。以下是水煮鱼的做法详细介绍:
材料:
鱼片(草鱼、鲶鱼等)、豆芽、豆腐皮、藕片、木耳、花生碎、葱姜蒜、香菜、辣椒面、花椒粒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、醋、糖、鸡精
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右备用。
2. 豆芽焯水备用,豆腐皮切丝备用,木耳泡软备用。
3. 藕片切片备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面和花椒粒炒香。
6. 倒入适量水,放入豆芽、豆腐皮、木耳、藕片,加盐和胡椒粉调味。
7. 放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟左右,再加入花生碎。
8. 最后加入生抽、醋、糖、鸡精调味,煮开后转小火煮约1分钟左右,撒上葱花和香菜即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者。同时,它也是一道低热量、低脂肪的菜品,适合想要减肥的人群食用。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和月经过多者应少食。
2. 鱼片在腌制时容易入味,但煮时易入味,因此要煮久一些,以免口感变差。
3. 辣椒和花椒粒的用量要适中,过旺的口味容易刺激食欲,但过量食用也容易刺激口腔、眼睛和胃肠,过量食用还可能引起皮肤发红、痘痘等皮肤问题,因此要适量食用。
以上就是关于川菜“水煮鱼”的做法详细介绍,以及适合人群、禁忌等相关内容。