汤底材料：
- 鸡骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 清水 适量
调味料：
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 香菜 适量
做法：

1. 将鸡骨洗净，放入开水中焯水，去除血沫，然后用清水冲洗干净备用。
2. 生姜去皮切片，大葱切段备用。
3. 取一个锅，放入鸡骨、姜片、葱段、料酒和清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟，期间要不断撇去浮沫。
4. 将煮好的鸡骨汤滤去杂质，倒入碗中备用。
汤底完成，可以根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和香油调味。
材料：
- 鸡肉 200 克
- 豆腐 150 克
- 青菜 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
调味料：
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 香菜 适量
做法：

1. 鸡肉切成小块，放入开水中焯水，去除血沫，然后用清水冲洗干净备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 青菜洗净切段，生姜去皮切片，大葱切段备用。
4. 取一个锅，放入鸡肉、豆腐、青菜、姜片、葱段、料酒和清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟，期间要不断撇去浮沫。
5. 将煮好的汤汁滤去杂质，倒入碗中备用。
6. 调制火锅调料：将盐、白胡椒粉、鸡精和香油混合在一起，搅拌均匀备用。
7. 火锅底料放入锅中，翻炒均匀，倒入煮好的汤汁，煮至汤汁浓稠。
8. 将煮好的火锅底料和汤底倒入碗中，加入适量的调料，搅拌均匀即可食用。