干冬菇焖鸡是一道经典的粤菜，以鲜美的口感和浓郁的香味而著称。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 干冬菇焖鸡的做法
### 材料
- 鸡腿肉 250 克
- 干冬菇 10 朵
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 干冬菇用温水泡发，洗净备用。
2. 鸡腿肉洗净，切成小块。
3. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入鸡肉块煸炒至变色，倒入料酒，煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量刚好没过鸡肉。
7. 加入泡发好的冬菇，盖上锅盖，转小火焖煮 30 分钟，直到鸡肉变得柔软。
8. 最后，开盖大火收汁，直到汁变浓稠，即可关火。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合免疫力低下、皮肤干燥者、高血压、高血脂等人群食用。
### 禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用。
3. 冬菇本身属于菌类，有些人可能对此类食物过敏，因此在烹制前最好先进行过敏测试。
## 注意事项

1. 泡发冬菇时，应用温水，不要使用热水和盐，否则冬菇会缩小，口感变差。
2. 烹制前应先焯水去腥，然后再烹制。
3. 烹制过程中不宜翻动太频繁，否则会影响口感和营养吸收。
4. 汤汁收干后，不要过度搅拌，否则会影响口感和汤汁的清澈度。
以上就是干冬菇焖鸡的做法及适合人群、禁忌等的详细文章。希望您能喜欢这道菜，并享受它所带来的美味和营养。