湖南湘菜青椒炒腊鸭的配方及做法流程如下:
配方:
- 腊鸭一只(约500克)
- 青椒适量
- 红椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将腊鸭切成小块,放入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入腊鸭块煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,放入青椒、红椒翻炒。
5. 加入炒好的腊鸭块,继续翻炒,加入适量盐、糖、鸡精调味。
6. 最后加入葱段翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合消化系统正常的人群。
2. 适合高血压、冠心病、糖尿病患者。
3. 适合爱吃肉、喜欢辣味的人群。
注意事项:

1. 腊鸭腌制时间不够容易导致肉质老硬,炒制时需要掌握好火候和时间。
2. 炒青红椒时不宜过久,以免影响口感。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。